下処理の時、洗ってヘタを取り、水気を吹き、小ボウルに用意した焼酎で実を洗いながら漬けて行くとカビない。

ビニールを二重にして水を入れ、ジップロックで更に封をして必要な重さを作り、重しにする。思ったサイズ、重さにし易い。

赤紫蘇は表裏が赤い物を使い、青い物は紫蘇ジュースに。紫蘇の葉の付け根の茎も超面倒だがきちんと取ると仕上がりが美しい。

干すのは土用からじゃなくても、夏日3日がっつり干せば良い。必ず3日！

多少硬くても慌てるな。天日に干すと柔らかくなる。諦めるなその梅まだ行けるぞ。

マイケルママは紫蘇ジュースは苦手。
もう無印で瓶買うな。物置きに置いてあるんだから。