フライパンを熱し豚バラを全面こんがりと焼く。油はしかずに皮面から出る油で。しっかり焼き色がついたら鍋にうつす。

水を加え蓋をして弱火で約３０分蒸し煮して中まで火を通す。ナイフでさして透明な肉汁が出ればOK

茹で汁をすてて醤油、砂糖、酒、生姜、ニンニク、和風だしを入れて中火に。絡ませながら１０分程煮詰めればできあがり。

別途作ったゆで卵を３のタレに一緒につけて味を染み込ませる。