鶏肉を解凍してるあいだとかに、合わせ調味料aを作り、キャベツを千切りしておく（スライサーでok）

鶏モモ肉は、味が染み込むように、筋切りカッターでグサグサさしておく。

フライパン（強火）にサラダ油をしき、煙がたってきたら、鶏肉を皮目から入れる。肉からも油が出るので、油しきすぎ注意

強火で２分。
焼け具合を確認して、
中火にして蓋をして蒸し焼き１～２分。

焼け具合を確認しつつ、裏返して
弱火にして蓋をして更に３～４分。

蓋を開け、合わせ調味料aを入れて、鶏肉を時々ひっくり返しながら、中火で煮詰める。

タレがとろっとなって、鶏肉に絡みつくようになったら完成。
煮詰めすぎて焦げないように注意。

合わせ調味料は面倒なのでスプーンで量らず、量りに乗せた器に、直接入れてgで計測してます。