ポークカツレツ ミラネーズ
薄く伸ばした豚ロース肉にチーズ入りの玉子とパン粉をつけて揚げ焼きしたミラノ風カツレツです。
このレシピの生い立ち
フライパンに少ない目の油とバターで揚げ焼きする、ポークカツです。溶き玉子とパン粉に粉チーズが入ってるのでコクがたっぷりで満足の美味しさです。
ポークカツレツ ミラネーズ
薄く伸ばした豚ロース肉にチーズ入りの玉子とパン粉をつけて揚げ焼きしたミラノ風カツレツです。
このレシピの生い立ち
フライパンに少ない目の油とバターで揚げ焼きする、ポークカツです。溶き玉子とパン粉に粉チーズが入ってるのでコクがたっぷりで満足の美味しさです。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を用意します。
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- 2
ソースを作ります。ニンニク玉葱はおろし金で卸します。鍋にオリーブ油を熱しおろしを入れ水気を飛ばします。
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- 3
※の残りの材料を入れ半分位まで煮詰めます。オリーブは小さく切って置き最後に加えます。味を見て塩胡椒します。
- 4
ロース肉は筋を２箇所を包丁で切って置きラップで挟み肉たたきで薄くのばします。☆と★を別々に合わせて置きます。
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- 5
薄くのばした肉に塩胡椒で味をし小麦粉、玉子(チーズ入り）パン粉(チーズ入り）の順で付けカツにします。
- 6
フライパンにサラダ油とバターを入れカツを揚げ焼きにします。パン粉が吸うので少し油は多目のほうがやり易いです。
-
- 7
パスタを塩茹でします。ブロッコリーは親指の頭くらいの大きさにし舞茸と一緒にパスタの仕上がる１分前に一緒に入れ茹でます。
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- 8
湯を切りフライパンでオリーブオイルと和え塩胡椒します。
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- 9
お皿にパスタを盛り付けカツを置いて先のソースをかけます。飾りにレモンの輪切りとパセリのみじん切りを散らして完成です。
-
- 10
パン粉にチーズが入ってるので焦げやすいです。焼くときに火加減に注意してください薄く伸ばしてるのでフライパンで火が入ります
コツ・ポイント
パン粉は細めの物が粉チーズと合わせ易く食感も良いです。もし荒めのときは、ざるで濾すかフードカッターでチーズと一緒に回せば合わせる手間も省けます。溶き玉とパン粉にチーズが入るので肉にする塩胡椒は控えめにします。
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