豆腐はペーパーでつつみ、お皿をのせて３０分ほど水気を切る。しっかり水気をきったら４～６等分くらいに切る。

フライパンに揚げ油を３ｃｍくらいいいれ、中火で熱する。片栗粉を【１】にまぶし、フライパンに入れて揚げる。

豆腐の周りをしっかりかたくなるようにあげ、途中でひっくり返しながら、あげる。全体が狐色になったら火を強めカラッと揚げる

鍋にＡを入れて混ぜ、中火にかけながらとろみがつくまで木ベラで混ぜる。