茹で卵は潰すか刻み、筍は1㎝角位に、プロセスチーズは7㎜角位に切る。刻んだ大葉も加えて、☆で和える。

打ち粉をして、生地を直径13㎝位に伸ばし、1を乗せる。

包み込んで、少し円錐にて立たせ、ハサミで数か所写真のように切り込みを入れる。

そのまま二次発酵させる。※発酵の際はできるだけ、まっすぐに立たせて置く。

溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで13～15分焼けばできあがり。

生地を3角形にして包んで頂いて、

写真のように、綴じ合わせ、

まっすぐ立たせても。この場合、発酵中に斜めになりやすいですが、それはそれで、筍の感じがでてよいかも。

トップの写真は、溶き卵を塗った後に、底の部分にけしの実をつけてから焼いています。