砂ずりの柚子マリネ

Name: 砂ずりの柚子マリネ
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 砂ずり 120g; 塩麹（砂ずり用） 8g; セロリ 60g; にんじん 12g; 塩麹（にんじん用） 8g; カリフラワー 120g; 酢 適量; 塩麹（カリフラワー用） 8g; ①オリーブオイル 12g; ②白ワインビネガー 6g; ③はちみつ 16g; ④塩麹 12g; ⑤柚子(果汁) 40g; ⑥ブラックペッパー 少々; パセリ 4g

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福岡県産の農産物を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

砂ずりの柚子マリネ

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材料

4人分

砂ずり 120g
塩麹（砂ずり用） 8g
セロリ 60g
にんじん 12g
塩麹（にんじん用） 8g
カリフラワー 120g
酢適量
塩麹（カリフラワー用） 8g
①オリーブオイル 12g
②白ワインビネガー 6g
③はちみつ 16g
④塩麹 12g
⑤柚子(果汁) 40g
⑥ブラックペッパー少々
パセリ 4g

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作り方

1

砂ずりは細切りにし、塩麹につけ、下ゆでしておく。
2

セロリ、にんじんは細切りにし、塩麹に漬ける。
3

カリフラワーは一口サイズに切り、酢水でゆで、塩麹につけておく。
4

①～⑥の調味料を混ぜ合わせ調味液を作り、具材と混ぜ合わせる。
5

パセリをのせて完成。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
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2019/01/25 06:48に公開

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マリネセロリにんじんカリフラワーゆずはちみつこうじずり

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