ごぼうは３cm、４cm、５cm幅の３つの長さに切り、酢水でゆでておく。里芋は塩でぬめりを取り、下ゆでしておく。

ごぼうに火が取ったら、ごぼうの断面に竹串を刺し、円を描くように少しずつ一周させる。真ん中の部分を押して取り出す。

金時にんじんは、ごぼうのくり抜いた部分に合わせて円柱に切り、下ゆでする。

ごぼうのくり抜いた部分金時にんじんを入れたら、かつお昆布だしに薄口しょうゆと濃口しょうゆ、砂糖を加え加熱する。

５に里芋も加え、一緒に煮る。

ごぼうは門松のように斜めに切り、里芋にかつお節をふりかけ、盛りつけたら完成。