揚げない≪翡翠色の冷た~い茶筅茄子≫
揚げずに蒸して、出汁に漬けこみ、キンキンに冷やした茶筅なすをオクラ座布団の上に。噛むと、冷たい出汁がジュワワワ~っと♪
このレシピの生い立ち
チビナスを見たら、茶筅にするしかないじゃない。でも、揚げたくない。いや、揚げたら美味しいんだけど、暑いし太るし片付けが面度だし…。で、レンジで蒸したら、こんなんなりました~。
揚げない≪翡翠色の冷た~い茶筅茄子≫
揚げずに蒸して、出汁に漬けこみ、キンキンに冷やした茶筅なすをオクラ座布団の上に。噛むと、冷たい出汁がジュワワワ~っと♪
このレシピの生い立ち
チビナスを見たら、茶筅にするしかないじゃない。でも、揚げたくない。いや、揚げたら美味しいんだけど、暑いし太るし片付けが面度だし…。で、レンジで蒸したら、こんなんなりました~。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはヘタを取り皮をピーラーで剥いて、縦に切れ目を入れる。上下を切り離さないよう注意して、包丁の先を使い、→
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- 2
←中央ぐらいまで大胆に切れ目を入れて下さい。浅いと綺麗に開きません。その後水に入れ、アクを抜きます。
- 3
ナスを1つずつラップで包み、耐熱皿に乗せ、レンジで柔らかくなるまで加熱します。抵抗なく串がとおるまで、柔らかくしてネ♡
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- 4
ナスを加熱している間に、漬け汁の材料を全て鍋に入れ、一度煮立たせてアルコールを飛ばします。
- 5
加熱したナスを容器に入れ、漬け汁を注ぎ入れ、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
-
- 6
オクラはさっと茹でてみじん切り。ナスの漬け汁から大さじ２杯取って入れ、良く混ぜて粘りを出したら、これも冷蔵庫に。
-
- 7
食べる直前に、皿にオクラを丸く敷き、茶筅型に整えたナスを盛りつけます。剥いた枝豆があったので、それも飾ってみました。
-
- 8
※ナスは、お尻を下にして、捻るように押しつけると綺麗に広がります。
- 9
今回使用したのは、ちょうど茶筅くらいの大きさの、小ぶりな可愛いナスちゃんです。
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コツ・ポイント
・シンプルな料理だけに、素材の良し悪しに左右されます。ナスはなるべく新鮮なものをお使い下さい。
・できたらお皿もキンキンに冷やすと良い。
・茶筅と言うより、いにしえの雑魚キャラに似てたりも…( ﾟ∀ﾟ；)
つくれぽ
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