ビスケットを細かく砕く。粉状～1センチ角くらいのかけらが多少残るくらいがおすすめ。

１とココナッツを大きめのボウルに入れて混ぜる。

レモンの皮をすって２に入れ、よく混ぜる。

バターと練乳を小鍋に入れて弱火にかけ、バターが溶けるまでかき混ぜる。レモン半分くらいの果汁を絞りよく混ぜる。

4を3に入れて木ベラなどでよく混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に5を押し付けるように均していれ、冷蔵庫で冷やし固める。

ボウルにレモンの果汁と粉砂糖を入れよく混ぜる。

レモン果汁は好みで量を調節し必要であれば少量の水も加えて、ボウルから離れてまとまるくらいの固さにする。

８を６の上にうすくのばし、冷蔵庫で冷やし固める。ココナッツが好きな方は仕上げにふりかけても。

好みのサイズに切り分けてどうぞ。
取り皿、フォークは使わずこのまま手で頂くので、カジュアルなパーティーにおすすめ！

保存は冷蔵庫で。重ねる場合は間にクッキングシートを挟んで下さい。