カツオはひとくち大の削ぎ切りにし、（＊）の材料に5～6分漬け込む。

レタスは手でザックリちぎって水に放ち、ザルに上げてきれいなタオルでしっかり水気を拭き取る。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて火にかけ、ニンニクの香りがたったらカツオを加え、強火で表面を焼く。

耐熱ボウルに④を油ごと全て入れ、ポン酢しょうゆを加え混ぜる。