卵と牛乳は室温に戻しておきます。薄力粉とコーンスターチは、合わせて２回ふるっておきます。ケーキ型に型紙を敷きます。

卵を卵白と卵黄に分けます。卵黄の方を大きめのボウルに入れます。殻の内側に残った卵白も綺麗に出して使います。

卵白にグラニュー糖を半量加え、ハンドミキサーで泡立てます。ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいになればOKです。

オーブンを180℃で余熱します。卵黄に残りのグラニュー糖を加え、泡立て器で混ぜます。白くもったりすればOKです。

卵黄のボウルに卵白を1/4程度加え、泡立て器で混ぜ合わせます。

ゴムベラで残りの卵白も加え、切るように手早く混ぜます。

薄力粉を１度に加え、切るように手早く混ぜます。

粉っぽさがなくなったら、牛乳とサラダ油を加えてさっと混ぜます。お好みでバニラオイルを少々入れても。

生地を型に流し込み、軽くトントンと打ち付けます。180度のオーブンで25分程度焼きます。

竹串をさして、何も付いてこなければ焼き上がりです。焼き縮み防止のため、ケーキ型を１度打ち付けます。

ケーキクーラーに載せ、型紙を外して冷まします。冷めたらラップで包み、乾燥を防ぎます。