れんこん、にんじんはいちょう切りにし、れんこんは酢水であくをぬく。こんにゃくは、野菜と大きさを揃えて薄切りにする。

なべにごま油を熱し、水気を切ったれんこん、にんじん、こんにゃくを炒める。

焦げ付かない程度に、様子を見ながらだしを加え、砂糖、しょうゆの順に入れる。