豆腐を水でさっと洗い、一口サイズに切る。
キッチンペーパーで包み水気を切る。

１．の豆腐に片栗粉をまぶし、サラダ油を引いたフライパンでキツネ色になるまで焼く。

★の材料をすべてお鍋に入れてひと煮立ちさせる。
なめこを入れ、水溶き片栗粉を入れひと煮立ちしたら、火を止める

器に２．の豆腐と水菜を入れ、３．をかけて、出来上がり。
ショウガのすりおろした汁をお好みで入れても味がひきしまります。