大きめの鍋にたっぷりの水を入れ、沸かす。沸いたら水に対して1％の塩を入れる。

お湯を沸かしながら、下ごしらえをする。ニンニクをスライスする。鷹の爪の種を取る。

ほうれん草を3センチくらいのぶつ切りにする。生ハム2枚分を短冊切りにする。

パスタを茹でる。袋に書いてある表示の1分前にタイマーをかける。

大さじ2杯くらいのオリーブオイルで、ニンニクと鷹の爪を香りが出るまで弱火で炒める。

切った生ハムを加え炒める。ほうれん草も加え炒める。ほうれん草がしんなりしたら、白ワインを回し入れる。

ダイストマト缶を入れ、鶏ガラスープの素を入れ、茹で汁をお玉一杯くらい入れ、火を止める。

パスタが茹で上がったら、フライパンに火をつける。フライパンにパスタを入れ、ぐるぐる回しながら乳化させる。

盛り付ける。残りの生ハムとモッツァレラチーズを散らし、ブラックペッパーをふる。