卵をほぐし、塩、砂糖、生クリームを入れたらよく混ぜる。フライパンを温めて油を入れたら卵液を流してじっと待つ。

底がうっすら固まってきたらゆっくり大きくかき回してフライパンの2/3位になるように奥に寄せていく。チーズを散らす。

【２】の卵を半分に折るように倒す。火を止め余熱で数分放置したら皿に盛り出来上がり。お好みでケチャップやマヨネーズで。