ホールコーンの缶から中身のコーンを出して、ざるに入れて水を切ります。

米の粉に豆乳を入れて、へらでよく混ぜ合わせる。ゆるいと思われる場合は、米の粉の分量を増やします。

さらに、黒糖とベーキングパウダー、水切りをしたコーンを入れて、混ぜ合わせます。黒糖の小さい粒は残ってかまいません。

フライパンで焼きます。火力は細火にして、焦がさないようにその後火を弱めたり、消したりして片面を焼きます。

生地に穴がたくさんあいて、さらに少し硬くなったら、かえします。

もうひとつの面も焦がさないようにして焼きます。