大根は5mm位のいちょう切りに、きゅうりは5mm位の半月切り又は輪切りにする。小松菜は茎と葉に分けて3cm位に切る。

鍋に湯を沸かし、大根を入れ再び沸騰して大根が少し柔らかくなったら、小松菜の茎、葉、きゅうりの順に茹でる。

茹でた野菜をザルにあげ流水で冷ました後よく水気を切る。

ドレッシングの調味料を合わせて煮立て、冷やしておく。

食べる直前に、ドレッシングと野菜を和える。