鶏胸肉の皮と脂を取り除く。

ポリ袋に鶏胸肉と★を入れ、冷蔵庫で15分〜一晩寝かす。
袋を二重にすると匂いが漏れにくくなります。

鶏胸肉を一枚ずつラップで包み、鍋に入れる。

ひたひたになる量の水を張り、中火で火にかける。

沸騰したら火を止め、1時間ほど放置する。

鶏肉からラップを外し、適当な大きさに切り分けて完成。
肉の表面に着いたアクは流水で洗い流した方が舌触りが良いと思います。