グラニュー糖を少しずつ加え、弱火で水分がなくなるまで煮、火からおろし冷ましお好みでシナモンを加え混ぜておく。

フライパンにバターを溶かし、3.を軽く炒め冷ましておく。

無塩バターは1ｃｍ角にカットして室温で戻し、かなり柔らかくしておく。

ボウルに無塩バターを入れ、しっかりと混ぜ、グラニュー糖を加えすり混ぜる。

卵を数回に分けて、ハンドミキサーでそのつど混ぜながら泡だてる。

☆の水とグラニュー糖を火にかけ溶かし、粗熱をとったらカルバドスを加えシロップを作る。

焼きあがったらすぐ熱いうちに四方から刷毛などでたっぷりうつ。

冷蔵庫に一日置いた後、食べる時に常温に戻してください。