かぼちゃはワタを取り、皮を下に鍋に入れ、水をかぼちゃの高さ半分位まで入れ、竹串が通るまで蓋をして茹でる。

かぼちゃを取り出し冷ましておく。鍋に残っている湯にレーズン等を入れておく。かおちゃが少し冷めたら、一口大に切る。

鍋のレーズンを湯切りし、改めて空の鍋にかぼちゃとレーズンを入れ、はちみつ・バルサミコ酢・を入れ、ひたひたの水を加え煮る。

かぼちゃが好みの硬さになったら(水分が残っていれば湯切りを)、調味料Aで和え、冷ます。

粗熱が取れたら、調味料Bで和えてサラダにするか、何も加えずサーモンのムニエルやチキンソテーなどに副菜として添える。