●の粉類を合わせて混ぜ合わせておく。リンゴは一口大のさいの目切りに。

卵と砂糖、オリーブオイルをボウルに入れ泡立て器で混ぜ合わせる。

豆乳も加えてよく混ぜ合わせる。1の粉類を加えてゴムベラでさっくり混ぜる。

粉っぽさが残っているくらいにリンゴも加え練らないように混ぜ合わせる。

紙を敷いた型に流し入れ刻んだ胡桃、カッテージチーズをトッピングする。

190度で温めたオーブンで15分〜20分焼き色がつくまで焼き上げる。