豚肉は1cm幅に切る。ピーマンも種を捨て一口大に切る。長ネギは斜め切りにする。鷹の爪は種をとって輪切りにする。

肉を下処理する。酒をふり、塩・こしょうをしてまんべんなく混ぜたら、片栗粉を加えてもみこむ。

たれをつくる。
☆の材料を混ぜ合わあわせておく。

フライパンを熱し油をひいたら、肉を炒める。そのあとピーマン、長ネギ、鷹の爪を加えて炒める。

たれを回し入れて、さっと煮からめて完成。