れんこんを5mmくらいの厚さにスライスして水に数分さらす。

フライパンまたは厚手の鍋にごま油を熱し、れんこんを炒める。

れんこん全体に油が回ったら砂糖と酒を入れて混ぜる。唐辛子の場合はここで一緒に入れて炒める。

しょうゆを入れて炒め、水分が減ってとろみがでてきたら火を止める。七味唐辛子の場合はここで入れて混ぜる。