油揚げは２つに切り、中を開いて熱湯をかけて油抜きをする。

平鍋に入れて中火で５分位茹でてゆで汁を捨てる。

深めの鍋にだし汁、砂糖、酒、しょうゆ、みりんを入れて煮汁がほとんどなくなるまで煮含めさましておく。

ごはんは少し堅めに炊いて、市販のすし太郎を混ぜて詰める。