【お母さんの味】万能柚子味噌
みつき @mitsuki_recipe
香りの良いゆず味噌はいかがですか？大根の煮物、鍋料理、湯豆腐など、大活躍です。冷蔵庫で2週間以上日持ちします。
このレシピの生い立ち
実家に帰ったとき、家で出てきた柚子味噌。美味しさにおどろき、なんにでも柚子味噌をつけて食べました。覚書として。
【お母さんの味】万能柚子味噌
香りの良いゆず味噌はいかがですか？大根の煮物、鍋料理、湯豆腐など、大活躍です。冷蔵庫で2週間以上日持ちします。
このレシピの生い立ち
実家に帰ったとき、家で出てきた柚子味噌。美味しさにおどろき、なんにでも柚子味噌をつけて食べました。覚書として。
アプリでひらく作り方
- 1
柚子の皮をみじん切り、果汁を絞っておく。
- 2
鍋に☆をいれ、混ぜながら、味噌にツヤが出るまで5分～7分弱火で加熱。（倍量なら10分くらい）
-
- 3
鍋肌がふつふつしていい固さになったら、柚子の皮と果汁を加えて出来上がり。
- 4
冷凍保存できます。
- 5
写真はおでんの大根に柚子味噌を添えて。おでんのレシピは レシピID:20361778
-
- 6
お魚にも。軽く塩をして焼き、おおむね焼けたら柚子味噌を塗って再度焼きます。写真はカンパチ。
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- 7
焼きおにぎりにするのもおすすめ。ご飯には出し殻混ぜてます。あえて塩はせず。
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コツ・ポイント
焦げやすいので注意してください。
柚子果汁を加えてからはあまり加熱しないので、固さはその前までの加熱時間で決まります。冷めると固くなります。
よりゆずを感じたい方はもう1個ゆずを追加しても美味しいです。
つくれぽ
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