バターを室温に戻す。
薄力粉、BPを振るい合わせておく。
卵黄と卵白を分け、卵白は冷凍庫にいれておく。

キャラメルナッツを作ります。ナッツは好きなものを好きなだけ刻んでおく。(胡桃、ピーカンナッツ、アーモンドなど)

グラニュー糖を鍋にいれて、色がつくまで待ちます。全て溶け切り、カラメル色になったら生クリームをいれ、混ぜ合わせる。

混ざったら、ナッツとキャラメルを絡ませる。しばらくそのまま放置です。

次に生地を作ります。型にバターを塗って粉を叩く。室温に戻したバターをハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで混ぜる。

グラニュー糖aと卵黄を一つずついれ、白っぽくふんわりするまで混ぜる。そこにバニラエッセンスを少々いれる。

次に、冷凍した卵白をグラニュー糖bを少しずついれ、ツノが立つくらいのメレンゲを作る。

メレンゲの1/3をバターの入ったボウルに入れ、さっくりと混ぜ、振るった薄力粉を入れる。練らないように混ぜる。

さらに残りのメレンゲの方に生地を移し、混ぜ合わせる。生地を半分にし、半分の生地には、キャラメルナッツをいれ、混ぜる。

プレーンとキャラメル生地を適当に型に流し、160〜170℃で45分くらい焼く。完成。