じゃがいもは柔らかく蒸すか茹でておく。茹で上がったら皮をむきつぶす。

フライパンに油を熱しミンチとみじんぎりにしたたまねぎをいためる。このとき酒と砂糖で下味をつけておく。

ミンチに火が通ってぽろぽろしてきたら、醤油、みりんを入れ、汁気がなくなるまで煮詰める。

３の荒熱が取れたら、つぶしたジャガイモによく混ぜる。

好きな形に整え小麦粉→たまご→パン粉の順で衣をつけ、１８０度の油できつね色になるまで揚げる。