鳥もも肉のスパイス煮
unikuro3 @cook_40101193
八角と丁子がきいている、エキゾチックな香りの鳥もも肉浸し煮です。
短時間の煮込みでやわらかい仕上がり。
このレシピの生い立ち
友人から教わり、お正月に作って実家に持っていったところ好評で毎年恒例のレシピになりました。
香りはエキゾチックですが、醤油ベースで煮ていますのでなので年配の方へのうけも良かったです。
鳥もも肉のスパイス煮
八角と丁子がきいている、エキゾチックな香りの鳥もも肉浸し煮です。
短時間の煮込みでやわらかい仕上がり。
このレシピの生い立ち
友人から教わり、お正月に作って実家に持っていったところ好評で毎年恒例のレシピになりました。
香りはエキゾチックですが、醤油ベースで煮ていますのでなので年配の方へのうけも良かったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鳥もも肉は常温に戻しておく（冷蔵庫からだしておきます）
- 2
鍋に水・しょうゆ・酒・砂糖を入れ火にかけ煮たてる。
-
- 3
お茶パックにしょうがの皮・八角・シナモン・丁子等を入れスパイス袋を作る。（今回はスティックがなかったので粉で代用。。。）
-
- 4
2の煮汁が煮立ったら、鶏肉・スパイス袋・長ねぎの青い部分を入れ落とし蓋をして再度煮立てる。
-
- 5
再び煮汁が煮立ったら、弱火～中火で３分煮て火を止める。
- 6
そのまま冷まして余熱で鶏肉の中まで火を通す。
ゆで卵もこの時に一緒に鍋に入れると味しみ卵になる。 -
- 7
１日ほど鍋で（数日冷蔵庫でもOK）置いておくと味が染みてなおおいしいです。
- 8
食べやすい大きさに切り、白髪ねぎを盛り完成！！
（冷めると脂が固まるので、軽く温めなおすと扱いやすいです） -
コツ・ポイント
鶏肉を常温に戻しておくことで、火にかける時間が短くても中まで火が通り、やわらかい仕上がりになります。
スパイスはお好みで構わないと思います。八角、丁子（クローブ）を入れてエキゾチックな香りがするのが一風変わっていて好みです。
つくれぽ
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