白菜を一口大に切り、芯の方が底に来るように鍋に重ねていく。洗った時の水気は残っていてOK

白菜の上に、だしと酒、みりん（共に一回し程）を入れ、一口大に切った油揚げを乗せる。

鍋にフタをし、弱火～中火で煮ます。白菜の水気だけで煮ます。
しらすを入れる場合は白菜が少ししんなりしてきたら入れます。

白菜がしんなりしたら、混ぜ返し醤油で味を整え、完成です！