煮込んで美味しい♪【ラグーソース】
mieuxkanon @mieuxkanon
「ラグーソース」の人気検索でトップ10に入りました♪
じっくりと煮たホロホロお肉と赤ワインの風味が美味しいソースです。
このレシピの生い立ち
我が家ではずっと、赤ワインを多く使用したメニューが喜ばれるので、ミートソースみないな感覚でよく作ったんです。
煮込んで美味しい♪【ラグーソース】
「ラグーソース」の人気検索でトップ10に入りました♪
じっくりと煮たホロホロお肉と赤ワインの風味が美味しいソースです。
このレシピの生い立ち
我が家ではずっと、赤ワインを多く使用したメニューが喜ばれるので、ミートソースみないな感覚でよく作ったんです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は1.5㎝角に切る。ベーコンは扱い易い
大きさに切る。 - 2
●は全て微塵切りにする。
- 3
鍋にオリーブオイルを強めの火加減で熱し
1を焼き付ける様に炒める。 - 4
周りの色が変わったら、2を加えて塩・胡椒
を振ってじっくり炒める。 - 5
野菜に火が通ったら◯を加えて蓋をして、
煮立ったら火を弱めて2時間煮込む。 - 6
蓋を外して、バター・ソースを加えて火を
強め、たまに混ぜながら2/3量程まで煮詰
める。 - 7
生クリーム・粗挽き胡椒を加え、火を止める。
- 8
※ フェットチーネやリングイネ・スパゲティ・ショートパスタでも。
オムレツやスクランブルエッグのソースにも合います。 - 9
※ パスタにオリーブオイル・粗挽き胡椒・パルミジャーノを絡ませて器に盛り、ラグーをかけてパルミジャーノを削っています。
-
コツ・ポイント
今回はサシがしっかり入っているランプ肉を使用していますが、牛ばら肉や牛（粗）ひき肉でも作れます。
●の微塵切りはブレンダーを使用しています。
6.は、味を見ながらお好みの濃さまで煮詰めて下さい。
つくれぽ
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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