柚子の皮を細く切る

沸騰したお湯の中に①を入れ、再沸騰したら火を止める

ザルに柚子の皮を取りシッカリと水を切る

柚子の絞り汁に塩を入れ火にかけて塩を溶かす

③と④を併せ、菜箸などでかき混ぜながら中火にかけるて、煮詰めていく

写真のようになったら「柚子の塩ジャム」の出来上がりです。

柚子の塩ジャムがまだ熱いうちに、消毒した瓶に入れる。
冷蔵庫で保存してください。