赤唐辛子は種を抜き、ぬるま湯につけて戻します。
大根に箸などで穴を開け、赤唐辛子を差し込んで一緒におろします。

もちは食べやすい大きさに切っておきます。

ししとうは切れ目をいれ、なすは8等分に切り、切れ目を入れておきます。

もち、ししとう、なすの水気をよくふき取って、175℃の油で素揚げします。

油をよくきり、器に盛って温めただし汁をそそぎ、もみじおろしを添えます。

揚げだしもちの完成です。