豚肉は塩、酒、粗挽き胡椒を振っておく。

白菜は食べやすい大きさに切って小鍋に敷く。

椎茸は半分にカット。

長ネギは軽く炙る。

柚子の皮は粗みじん切りにする。

豚肉を乗せ、全体に柚子の皮を散らす。

鰹、昆布出汁に醤油、みりん、酒、塩で味付けする。

出汁を蓋小鍋に入れ、蓋をして中火で加熱。蒸気が上がってきたら、弱火にして1分加熱。

蓋を開けて完成。お好みでポン酢につけても。