卵は割りほぐし、生地用のバターとともにそれぞれ室温に戻す。りんごは、1/4程に切り種を取って皮を向いて塩水につけておく。

小なべにカラメル用のグラニュー糖を入れて中火にかけ、茶色に色づいたら火からおろし、バターを加えてまぜる。

カラメルが熱いうちに、クッキングシートを敷いた型に流して均一に広げる。

ボールにバターを入れて泡立て器でクリーム状にし、グラニュー糖を加えて泡立て器ですりまぜる。

全体になじんだら、卵を少しずつまぜながら加える。

③の残りのりんごをすりおろして加えてまぜる。

こし器に薄力粉、ベーキングパウダー、シナモンパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムべらに持ちかえてまぜる。

型に入れて平らにならす。180度にあたためたオーブン(2段の場合は下段)で40分くらい焼く。

焼き上がったら熱いうちに、平らな皿などを当ててそこが上になるように返してとり出す。