鍋に水と米粒を入れ、面取りした大根を入れて火にかけます。20分コトコト。

小さい鍋に、調味料を入れて混ぜます。

5〜6分位、アルコールが飛ぶ位コトコト火を通します。こんな感じで完成。

20分煮たらこんな感じに。茹で汁を捨てます。

新しい鍋に、昆布・水・酒・塩を入れて、コトコト20分煮ます。

蓋をしてね。

大根が透き通って、中まで火が通れば完成です。

作っておいた酒粕味噌をトッピングし、柚子を飾れば完成です。