身から先に焼いて、焦げ目をしっかりつけます。蓋をして、中火で焼きます。

砂糖50gと醤油100gとみりん50g(母は砂糖と醤油は1:1)を混ぜて、味見する。かなり甘めです。

ひっくり返して皮目側もこんがり焼けたら油を捨てて、キッチンペーパーでフライパンを拭きます。(焦げなどを取り除きます。)

危ないので、弱火にして調味料を入れます。
中火にして、ひっくり返しフライパンを揺すりながら煮ます。

煮汁が少なければ蓋をして、ひっくり返しながら火を通します。

火が通ったら出来上がりです。