<下準備>
オーブンを200℃で余熱しておく。
卵とバターは常温に戻しておく。
型にバターをぬる。

<土台>
ココアクッキーをジップロックに入れて細かく砕く。
バターと豆乳少量を加えてよく揉む。

②を指の平を使って型の底に敷き詰める。なかなか広がらない場合は豆乳を少し加えて伸ばしていく。

余熱したオーブンで200℃7分で焼いて、乾燥させる。足りない場合は+3分焼き、出来たら自然に冷ます。

<抹茶生地>
aをボウルに入れて、白くもったりするまでしっかり混ぜる。

別のボウルにホワイトチョコレートを割って入れ、湯煎にかけて溶かす。(湯煎が沸騰しないように注意)

鍋でbを混ぜて一肌に暖めてに⑥入れて混ぜる。

⑦を混ぜた卵黄に入れて混ぜる、更にホットケーキミックスと抹茶粉末を入れてツヤが出るまでグルグル混ぜる。

cを泡立ててメレンゲを作ります。ツノが立つくらいしっかりと泡立てます。

メレンゲを⑧に3回に分けて加えて混ぜる。
ヘラで気泡を崩さないように優しく混ぜます。

④に生地を流し込む。型を少し高い所から落として大きな気泡を抜きます。

オーブン170℃で10分、焼けたら160℃で25分焼く。

焼けたらそのまま放置し、冷めたら型から外す。デコレーションで粉砂糖をかけたり生クリームをホイップしたら可愛いです♪