里芋の皮を向き、一口大に切る。

ビニール袋に強力粉とスパイスを全て入れ、振り混ぜる。
よりスパイシーにするなら、ガラムマサラを多めに入れる。

里芋を袋に入れ、よく混ぜたら、衣が馴染むまで少し置いておく。

揚げ油を180℃に熱して、里芋を揚げる。
串を指してすっと通るまでよく火を通す。