バターは常温に戻しておく。
薄力粉はふるっておく。

ボウルにバターを入れて、泡立器でよく練る。粉砂糖を加えてすり混ぜ、塩を加えて更に混ぜる。

卵黄を加えて混ぜる。

薄力粉を加え、ゴムべらで切るように混ぜる。

ラップに包み、冷蔵庫に３０分入れて冷やし固める。