牛蒡は、5cm位の長さの拍子木切りにし、5分位水にさらし、ザルに上げます。人参も牛蒡と同様に切りますが、若干太目に。

鍋にサラダ油とごま油を熱し、まず、牛蒡だけを炒めます。

牛蒡に油が回ったら、人参を加え軽く炒め、調味料１～6と水を加えます。
軽く混ぜ、蓋をして5分位煮ます。

牛蒡と人参が軟らかくなったら、蓋を取り、箸で煎りつけながら、汁気を飛ばし、出来上がりです。