四等分に切り　種を取り出す。５～８mm位に切り身を取り出す。
皮とワタをお湯で下茹でする。

水と砂糖を入れ20分位加熱。

コアントロ-を入れひと煮立ちしたら出来上がりです。

ブレンダ-にかけてなめらかにする。

ブレンダ-にかける前にざるに取り　グラニュ-糖をかけ　乾かすと鬼ゆずプュ-レになります。