鶏レバーを一口サイズに切る。脂肪分などは、取り除く。

ハツは、半分に切り、余分な脂肪を取り除き、血の塊などを流水で取り除く。

鍋にオレンジジュース、砂糖、醤油、みりん酒、赤酒と２を加え中火で１０分煮詰める。