きのこはいしづきをとり、小房に分ける。えのきは食べやすいように長さ半分にカットする。

しそは細切り、みょうがは縦に４等分して、縦に細切りにする。aの材料をカップに混ぜておく。

フライパンを熱して油ときのこをいれる。中火で炒める。

水分が出てきてきのこにつやがでてきたらaを入れて強火で水気を飛ばすように一気に炒めて皿に盛り、薬味をのせて出来上がり。