木綿豆腐は厚さを半分に切り、キッチンペーパーで包み、水切りをしておく。

長ねぎは白髪ねぎにする。

くるみは粗みじん切りにしておく。

付け合わせのブロッコリーは食べやすい大きさに切り、茹でておく。ミニトマトはよく洗って水気をとる。

鍋に●を合わせて入れ、ひと煮立ちさせる。

水切りした豆腐に小麦粉をまぶす。

フライパンを熱し、油をひいて中火で豆腐を焼く。（両面それぞれ１分程度ずつ）

豆腐ステーキを皿に盛り、くるみ味噌ソースをかけ、白髪ねぎを上に飾る。付け合わせを添える。