柚子ジャム
えきしぶいくちゃん @cook_40120340
冬の季節は柚子ジャムが最高です!福知山の弟夫婦に毎年頂き柚子茶と柚子ジャムを作るのが恒例になりました。
このレシピの生い立ち
朝パン食の夫には手作りジャムは欠かせません。殆ど簡単に１０分程で作っていますが柑橘類はあく抜きに少し時間がかかりでもその季節にしか味わえない美さがたまりません。家では柚子が今美味しいです
柚子ジャム
冬の季節は柚子ジャムが最高です!福知山の弟夫婦に毎年頂き柚子茶と柚子ジャムを作るのが恒例になりました。
このレシピの生い立ち
朝パン食の夫には手作りジャムは欠かせません。殆ど簡単に１０分程で作っていますが柑橘類はあく抜きに少し時間がかかりでもその季節にしか味わえない美さがたまりません。家では柚子が今美味しいです
アプリでひらく作り方
- 1
柚子はさっと洗って汚れを取り横半分に切って皮と果肉を絞り出し皮と果汁と種に分けておく。(種は焼酎につけ化粧水になる)
-
- 2
鍋に柚子皮を入れたっぷりの水をはり。最初は強火で、沸騰したら火を弱め白いわたの部分が透明になるまで煮る。
-
- 3
２を２〜３回茹でこぼしをしザルに入れ冷ましヘタや汚れの部分を除き千切りにする。
-
- 4
3の皮を鍋に入れたっぷりの水で沸騰させ柚子の皮が柔らかくエグミが無くなるま煮、柔らかくなったらザルにあげておく。
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- 5
４を新たになべに入れ100ccの水と柚子の皮の量の半分〜同量の砂糖を入れて沸騰したら中火の強火で汁気が無くなるまで煮る
- 6
先に絞っておいた柚子の汁を仕上げに入れてよく混ぜて出来上がり
-
コツ・ポイント
白いワタの部分が透明になるまで茹でこぼしする。柚子の皮のエグミを取るには茹でこぼしを丁寧に行う。甘みは柑橘類のジャムの場合甘めの方が美味しいです
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