理想の山食パン
みゅまこ @cook_40052372
個人的に夢見ていた理想の山食パン。
ゴールデンヨットに出会ったことをきっかけにやっと完成！
このレシピの生い立ち
モチモチで引きが強く、ふわふわのパンが食べたくてやっと理想のパンが出来ました。
理想の山食パン
個人的に夢見ていた理想の山食パン。
ゴールデンヨットに出会ったことをきっかけにやっと完成！
このレシピの生い立ち
モチモチで引きが強く、ふわふわのパンが食べたくてやっと理想のパンが出来ました。
アプリでひらく作り方
- 1
お手持ちのHBに従って生地の材料を入れます。機種に従って一次発酵まで済ませ生地を作ります。
-
- 2
生地はガス抜き後2等分にして丸めなおし15分程度、乾燥しないように生地を休ませます。
-
- 3
休ませた生地をガス抜きしながら長方形に伸ばします。
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- 4
両端を中央に向かって折りたたみ
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- 5
手前からクルクル巻いて綴じ目をしっかりとじます。
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- 6
ショートニングを塗った型の両端に生地を詰め乾燥しない35度の場所で６０分二次発酵させます。
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- 7
型から少し生地が見えるくらいが目安です。
-
- 8
180度に予熱したオーブンで35分焼成し網に取り出し、粗熱が取れたら完成です。
-
- 9
型は11cm×22cm×H8㎝のものを使用してます。
- 10
ドライイーストを使用する場合は３ｇ。水は１６５～１７０ｇで調整して下さい。
- 11
イーストを使用する場合は発酵時間が短くなります。30分を目安に様子を見てください。
コツ・ポイント
発酵時間・焼成温度は目安です。気候・お手持ちのオーブンに合わせて調整して下さい。
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