【下準備】
牡蠣に片栗粉 (分量外) をつけて粉っぽさがなくなるまで優しく揉み、流水で洗って水気をふき取る。

【下準備2】
にんにくを潰して芯を取り、鷹の爪を半分に折って種を取りのぞく。万能ネギは小口切りに。

【ソース作り】
★を弱火で温める。にんにくの香り、鷹の爪の辛味がオイルに移ったら取りだす。

【ソース作り2】
3にバター、牡蠣を入れ弱火〜中火で焼き色を付ける。焼き色が付いたら取り出しておく。

スパゲッティを茹で始める。

【ソース作り3】
4にお玉半分のパスタの茹で汁を加えて乳化させる。

【仕上げ】
6に表示時間より30秒早く茹で上げたスパゲッティ、牡蠣、ポン酢を加えてよく絡める。

【仕上げ2】
器に盛って万能ネギを散らしたら完成。