里芋は、皮をむいて、塩でもみ洗いします。
水洗いをし、下ゆでします。

鍋に、いか・めんつゆ・水を入れて火にかけます。
煮立ったら、里芋を戻し入れ、火が通るまで煮ます。

煮えたら、みりんとしょうゆで風味をつけます。
火を止め、そのまま冷まします。