道具を用意する。
揚げ鍋・バット・網・すくい網etc

蓮根をスライサーで極薄く切り分けて水にさらし（5分程度）ザルに上げよく水気を切っておく。ペーパで拭きとる。

揚げ鍋に油を加えて180℃に熱しておく。

水気をしっかりと切ったレンコンを揚げる。浮いてきてパリッとしたら揚げバットに揚げて油をきっておく。

揚がったレンコンをボウルに入れて塩・青海苔を加えて混ぜ合わせる。盛り付けて完成。